Vins
Pour célébrer la création de la cave coopérative il y 80 ans, Bestheim a élaboré un crémant extra-brut qui s’affirme par la complexité de ses arômes, la singularité de sa réserve dite éternelle et une identité harmonieuse. Produit à 7 800 exemplaires seulement.
Dernière édition : 27 avril 2026
IDENTITÉ
Ce Crémant d'Alsace Soléra est élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs millésimes, reposant sur une base 100 % Pinot Blanc (principalement 2017 et 2018). Chaque tirage est enrichi d’une fraction de vins plus anciens — un procédé qui confère à cette cuvée une signature stable, profonde et singulière, où les millésimes se répondent et se complètent.
VINIFICATION
Le principe de réserve perpétuelle permet d’homogénéiser le style en intégrant, année après année, une part de vins plus âgés. La cuvée a ensuite bénéficié d’un élevage de 78 mois sur lattes, offrant au vin une complexité aromatique aboutie.
DÉGORGEMENT DOSAGE
Dosé en extra-brut (< 4 g/l), il met en avant la pureté du Pinot Blanc et la profondeur apportée par les vins de réserve.
Œil
Robe or pâle soutenue par un cordon de bulles fines, affinées par le temps.
Nez
Notes franches d’amande et de noisette, typiques de la méthode Soléra et de son long vieillissement.
Bouche
Texture généreuse et ample, portée par une belle acidité structurante qui équilibre son gras naturel. Le vin s’étire dans une finale longue, délicatement saline, affirmant son caractère gastronomique.
Accord mets et vin
Saint-Jacques, risotto, volailles légères et créations végétariennes contemporaines
Bestheim fête ses 80 ans. En 1946, les membres fondateurs de la cave coopérative ont été surnommés les « chasseurs de lune » pour vouloir réaliser un projet jugé totalement chimérique. Imaginez : après six années de guerre, alors que les villages d’Alsace sont en ruine, ces 32 vignerons du hameau de Bennwihr au nord-ouest de Colmar, décident de bâtir ensemble un chai communal pour abriter leur récolte. Ils s’organisent en coopérative et unissent leurs forces pour vinifier et commercialiser leur production. Le maire de Bennwihr, Charles Becker, était le premier président de cette structure symbolisant la résilience et la solidarité. Les « chasseurs de lune » replantent les parcelles de vignoble sinistrées, modernisent les installations. De plus en plus de vignerons les rejoignent. En 1949 la coopérative compte déjà 149 membres et leur nombre ne cessera de croître au fil du temps.
L’esprit et l’ardeur des pionniers sont toujours présents. Les générations suivantes veillent soigneusement sur plusieurs Grands Crus d’Alsace (Schlossberg, Mambourg, Zinnkoepflé, Kaefferkopf, Vorbourg), restant toujours à l’avant-poste de la viticulture alsacienne. En 1976, ils participent à l’émergence de l’appellation Crémant d’Alsace.
Loin d’un individualisme farouche, le sens du collectif perdure et de nouvelles unions voient le jour : fusions avec les caves de Westhalten, la maison Heim, la cave d’Obernai, la cave de Kientzheim-Kaysersberg. Ce pilier de la viticulture alsacienne réunit aujourd’hui 280 coopérateurs et une équipe de 90 salariés.
Sur 1447 ha de vignes - dont 60% en HVE 3 -s’épanouissent 10 cépages : auxerrois, chardonnay, gewurztraminer, klevener, muscat, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, riesling et sylvaner.
Première coopérative viticole d’Alsace à obtenir le label Vignerons Engagés en 2024, Bestheim s’inscrit dans une démarche de durabilité certifiée, fondée sur 12 principes d’action, couvrant une diversité de problématiques sociales, environnementales, de territoire et de qualité.
« Le modèle coopératif de Bestheim s’inscrit dans une stratégie de durabilité, où les conséquences de nos actions sont envisagées à l’échelle de plusieurs générations. C’est par exemple le cas du projet de vitiforesterie, initié en 2023 et visant à améliorer la gestion de l’eau et à renforcer la biodiversité tout en augmentant la résilience des vignes face aux épisodes de sécheresse dont on s’attend qu’ils soient plus nombreux et intenses compte tenu du changement climatique. Ses effets ne seront pas immédiats mais seront étalés sur plusieurs décennies : l’engagement qui est le nôtre tient cependant à notre responsabilité de vigneron, celle de transmettre à nos enfants et à nos petits-enfants un vignoble pérenne, qui permette la poursuite d’une viticulture rémunératrice et respectueuse des hommes comme de l’environnement » affirme Agostino Panetta, directeur général.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Crémant Soléra, Bestheim, 25 €