Soléra, ein Crémant d’Alsace extra brut

IDENTITÄT
Dieser Crémant Soléra wird aus einer Assemblage mehrerer Jahrgänge gekeltert, deren Grundlage zu 100 % aus Pinot Blanc besteht (hauptsächlich 2017 und 2018). Jede Abfüllung wird mit einem Anteil älterer Weine angereichert – ein Verfahren, das dieser Cuvée einen beständigen, tiefgründigen und einzigartigen Charakter verleiht, in dem sich die Jahrgänge gegenseitig ergänzen.

WEINHERSTELLUNG
Das Prinzip der ständigen Reserve ermöglicht es, den Stil zu vereinheitlichen, indem Jahr für Jahr ein Anteil älterer Weine hinzugefügt wird. Die Cuvée reifte anschließend 78 Monate auf Latten, was dem Wein eine vollendete aromatische Komplexität verleiht.

DEGORGEMENT UND DOSAGE
Mit einer Dosage von Extra-Brut (< 4 g/l) unterstreicht er die Reinheit des Pinot Blanc und die Tiefe, die die Reserveweine verleihen.

Auge
Blassgoldene Farbe, getragen von einer Kette feiner, durch die Zeit verfeinerter Perlen.

Nase
Deutliche Noten von Mandel und Haselnuss, typisch für die Solera-Methode und ihre lange Reifung.

Gaumen
Vollmundige und reichhaltige Textur, getragen von einer schönen, strukturgebenden Säure, die seine natürliche Fülle ausgleicht. Der Wein entfaltet sich in einem langen, zart salzigen Abgang und unterstreicht damit seinen gastronomischen Charakter.

Speisenbegleitung
Jakobsmuscheln, Risotto, leichtes Geflügel und moderne vegetarische Kreationen

Bestheim, die elsässische Genossenschaft, feiert ihr 80-jähriges Bestehen. Im Jahr 1946 wurden ihre Gründungsmitglieder als „Mondjäger“ bezeichnet, weil sie ein Projekt verwirklichen wollten, das als völlig utopisch galt. Stellen Sie sich vor: Nach sechs Kriegsjahren, als die Dörfer im Elsass in Trümmern lagen, beschlossen die 32 Winzer des Weilers Bennwihr nordwestlich von Colmar, gemeinsam einen kommunalen Weinkeller zu errichten, um ihre Ernte unterzubringen. Sie schlossen sich zu einer Genossenschaft zusammen und bündelten ihre Kräfte, um ihre Produktion zu vinifizieren und zu vermarkten. Der damalige Bürgermeister von Bennwihr, Charles Becker, war der erste Präsident dieser Struktur, die für Widerstandsfähigkeit und Solidarität stand. Die „Mondjäger“ bepflanzten die zerstörten Weinbergparzellen neu und modernisierten die Anlagen. Zudem schlossen sich ihnen immer mehr Winzer an. 1949 zählte die Genossenschaft bereits 149 Mitglieder, und ihre Zahl sollte im Laufe der Zeit weiter wachsen.

Der Geist und die Begeisterung der Pioniere sind nach wie vor präsent. Die nachfolgenden Generationen wachen sorgfältig über mehrere elsässische Grands Crus (Schlossberg, Mambourg, Zinnkoepflé, Kaefferkopf, Vorbourg) und stehen stets an der Spitze des elsässischen Weinbaus. 1976 sind sie an der Entstehung der Appellation Crémant d’Alsace beteiligt.

Weit entfernt von einem ausgeprägten Individualismus bleibt der Gemeinschaftssinn bestehen, und es entstehen neue Zusammenschlüsse: Fusionen mit den Weinkellereien von Westhalten, dem Haus Heim, der Kellerei von Obernai und der Kellerei von Kientzheim-Kaysersberg. Diese Säule des elsässischen Weinbaus vereint heute 280 Genossenschaftsmitglieder und ein Team von 90 Mitarbeitern.

Auf 1447 Hektar Rebfläche – davon 60 % in HVE 3 – gedeihen 10 Rebsorten: Auxerrois, Chardonnay, Gewürztraminer, Klevener, Muskateller, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling und Sylvaner.

Als erste Weingenossenschaft im Elsass, die 2024 das Label „Vignerons Engagés“ erhielt, verfolgt Bestheim einen zertifizierten Nachhaltigkeitsansatz, der auf 12 Handlungsgrundsätzen basiert und eine Vielzahl von sozialen, ökologischen, territorialen und qualitativen Themen abdeckt.

 „Das Genossenschaftsmodell von Bestheim ist Teil einer Nachhaltigkeitsstrategie, bei der die Folgen unseres Handelns über mehrere Generationen hinweg betrachtet werden. Dies gilt beispielsweise für das 2023 initiierte Projekt der Weinberg-Forstwirtschaft, das darauf abzielt, die Wasserbewirtschaftung zu verbessern und die Biodiversität zu stärken, während gleichzeitig die Widerstandsfähigkeit der Reben gegenüber Dürreperioden erhöht wird, von denen erwartet wird, dass sie angesichts des Klimawandels häufiger und intensiver auftreten werden. Die Auswirkungen werden nicht sofort sichtbar sein, sondern sich über mehrere Jahrzehnte erstrecken: Unser Engagement entspringt jedoch unserer Verantwortung als Winzer, unseren Kindern und Enkeln einen nachhaltigen Weinberg zu hinterlassen, der die Fortsetzung eines rentablen Weinbaus ermöglicht, der sowohl den Menschen als auch die Umwelt respektiert“, bekräftigt Agostino Panetta, Generaldirektor.

Alkoholmissbrauch ist gefährlich für die Gesundheit. Mit Maßen zu konsumieren.

Crémant Soléra, Bestheim, 25 €
Boutique Bestheim, 3 rue du Général de Gaulle, 68630 Bennwihr, tél. 03 89 49 09 29
https://www.bestheim.com