Vins

Coquillages et crustacés cherchent blanc sec

Nous avons sélectionné quatre cuvées en dehors des appellations connotées surtout « blanc ».  Laissez-vous surprendre !

Dernière édition : 25 juillet 2022

AOC Coteaux d’Aix-en-Provence, blanc 2021, Château-Bas , une cuvée délicate à la belle richesse aromatique, floral, fruits exotiques

Cépages :
Rolle, grenache blanc et sauvignon

Œil :
Robe jaune clair et limpide

Nez :
Frais et complexe évoquant la pêche de vigne, la poire et les fleurs blanches.

Bouche :
Joli équilibre entre fraîcheur et rondeur, des notes de fruits blancs et floraux, belle minéralité. La finale fruitée est soutenue par une grande tension.

Accords :
Avec des fruits de mer, telles les moules, les coques, le homard, tartare de poisson.

Château Bas – Coteaux d’Aix-en-Provence blanc, 12 €chez les cavistes et au domaine Route de Cazan – 13 116 Vernègues -04 90 59 13 16

Le Château Bas, classé en AOC Coteaux d’Aix, est bâti sur un site fortement ancré dans l’histoire. A son emplacement se trouvait une cité gallo-romaine. En témoignent les restes d’un temple érigé au 1er siècle avant J-C et reconnu parmi les 100 plus vieux monuments de Provence. Restauré au XVIIème siècle après une histoire mouvementée, le château, alors destiné à la polyculture, accueillait vignes, animaux et oliviers.

Aujourd’hui, 75 hectares de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-limoneux, sont cultivées dans le respect de la biodiversité et certifiées en culture biologique. Elles évoluent sur les terres de cette «Provence toscane ».

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Les Portes du Castelas blanc 2020, AOP Côtes-du-rhône, , Les Grandes Serres, un blanc frais, au fruité souligné de réglisse

Cépages :
Grenache blanc et marsanne

Œil :
Robe jaune pâle aux reflets dorés

Nez :
Très aromatique aux arômes de fenouil, de thym, de groseilles blanches, de pêches.

Bouche :
Croquante, une grande fraicheur, fruitée, équilibrée par l’amertume de la réglisse. Dense mais tout en rondeur.

Accords :
Avec des fruits de mer, un tartare de veau aux palourdes et asperges, une bouillabaisse.

Les Portes du Castelas blanc 2020, AOP Côtes-du-Rhône, Les Grandes Serres .11 € chez les cavistes et au domaine tél. : 04 90 83 72 22

La maison de négoce Les Grandes Serres, est située au cœur des vignobles de Châteauneuf-du-Pâpe. « Castelas » vient du latin « Castela » qui signifie château. Cette cuvée fait référence à l’histoire de la Papauté avignonnaise du 14ème siècle. Les raisins proviennent de villages autour de Sablet et Séguret.

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La Prometteuse 2021, Côtes du Rhône blanc, domaine de l’Odylée, une cuvée fruitée et minérale, à boire dans l’année

Cépages :
Grenache blanc et viognier

Œil :
Robe claire aux reflets dorés

Nez :
Très floral, fruits blancs évoquant la pêche et l’abricot légèrement beurré.

Bouche :
Riche et aromatique, arômes de fruits blancs, notes salines. Belle fraîcheur.

Accords :
Avec des amandes de mer, des bigorneaux, des bulots, des langoustines.

La Prometteuse 2021, Côtes du Rhône blanc, Domaine de l’Odylée, 14 € chez les cavistes et sur l’e-boutique du domaine https://lodylee.plugwine.com/Vins

Le domaine de l’Odylée a été créé en 2015.Il est situé à Violès au bord de la plaine du Plan de Dieu, au lieu-dit Saint-Antoine dominé par le majestueux Mont Ventoux et les dentelle de Montmirail. Le sol est balayé par le mistral et constitué de graviers limono-argileux bruns foncés et de galets roulés en densité importante. Aujourd’hui, Syrah, Grenache, Carignan et Viognier s’épanouissent sur les 15 hectares de vignes certifiés BIO.

   La maison d’origine et les anciens chais du Domaine viticole ont donné naissance à deux Maisons : la Bastide de 300 m2 à la façade provençale composée de pièces à vivre contemporaines et de chambres spacieuses entièrement rénovées et Le Mas qui offre un espace lumineux magnifiquement rénové dans un esprit contemporain et design. La propriété et son jardin se dévoilent au bout de l’allée qui traverse les vignes. Les espaces de vie extérieurs, aménagés autour d’une façade provençale traditionnelle, proposent un cadre idyllique où l’on vient se ressourcer en douceur bercés par le chant des cigales.

Détente, dégustation de vins, cours de cuisine, art de vivre, atmosphère de vacances et de délassement, autant de moments de plaisir qui assurent un séjour inoubliable dans ses « Maisons d’hôtes épicuriennes »

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Cairanne blanc 2020, Cru Cairanne , domaine Richaud,  un vin généreux et expressif, épicé, fruité, floral

Cépages :
Assemblage des différents cépages cultivés au domaine. En 2020, il est dominé par la clairette et le grenache blanc.  Sont également présents : le bourboulenc qui apporte tension et fraîcheur, la roussane, la marsanne et le viognier pour la densité aromatique.

Œil :
Robe jaune claire brillant aux reflets dorés

Nez :
Bouquet gourmand  avec  des arômes de fruits blancs, de fleurs, d’épices légèrement beurré

Bouche :
Riche et aromatique, aux fruits expressifs, avec une jolie fraîcheur finale.

Accords :
Avec des crustacés comme le homard, la langouste, les langoustines.

 Cairanne blanc 2020, domaine Richaud, 17 euros – chez les cavistes, au caveau de dégoutation du domaine au : 04 90 30 85 25

Marcel Richaud a participé au renouveau de l’appellation Cairanne (nord-ouest d’Orange) et notamment à la classification en « Cru », le 17e cru des Côtes-du-Rhône. L’histoire du Domaine Marcel Richaud commence à la fin des années 1960. Les raisins vont alors tout droit à la cave coopérative de Cairanne. Quand le jeune Marcel reprend le domaine familial en 1974 à l’âge de 17 ans, il a la ferme intention de s’affranchir de la coopérative et de vendre en bouteilles. De la vigne au chai, Marcel Richaud est extrêmement exigeant. Pour lui, la matière première est à la base de tout: les vendanges sont réalisées par une équipe de 30 personnes avec des raisins ayant une maturité maximale, le tri est sévère pour obtenir un rendement moyen de 35 ha/hl. Tout le domaine est certifié bio.

 

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