3 korsische Clementinen (2 für das Gericht und 1 für den Saft)
½ Schalotte oder ¼ rote Zwiebel
2 TL Olivenöl
1 Prise Espelette-Pfeffer
Fleur de Sel und 5-Beeren-Pfeffer
Frischer Koriander
Vorbereitung
Fisch in dünne Streifen schneiden und mindestens 1 Stunde in Clementinensaft mit Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer marinieren.
In der Zwischenzeit die Clementinen mit einem Messer schälen und die weissen Häutchen entfernen.
Den Fisch auf einem Teller anrichten, die korsischen Clementinen, die geschälte und fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen, mit der Marinade beträufeln und mit einigen gehackten frischen Korianderblättern abschließen.
