Recette
Herbst ist Pilzsaison. Hier ist eine originelle Rezeptidee, ein Salat mit Pilzen und ReblochonkÄse
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
60 g Reblochon
200 g frische Pfifferlinge
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Balsamicoessig
4 Ähren frischer Mais oder eine Dose Mais 300 g
1 l Milch
4 Scheiben geräucherter Savoyer Schinken
Salz und Pfeffer
VORBEREITUNG:
Schinkenchips:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Schinkenscheiben auf ein Backpapier legen. Ca. 12 Minuten backen.
Auskühlen lassen, damit die Scheiben knusprig werden. Hacken Sie sie grob von Hand.
Sahnemais:
Die Kolben schälen und mit einem Messer die Körner lösen.
In einen Topf mit der Milch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Ca. 30 Minuten kochen lassen.
Den Mais abgießen und die Milch aufbewahren.
Mixen Sie den Mais und fügen Sie nach und nach Milch hinzu, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten.
Salat von Pfifferlingen:
Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie entstielen und fein hacken.
Putzen Sie die Pfifferlinge, indem Sie die Enden der Stiele entfernen und die Pilze leicht mit einem feuchten Küchenpapier abreiben.
Die größeren halbieren.
Eine Bratpfanne mit einem Spritzer Olivenöl erhitzen, die Schalotten glasig dünsten, dann die Pfifferlinge hinzugeben. Salz und Pfeffer.
Kochen Sie die Pilze bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang.
In eine Salatschüssel geben, die gehackte Petersilie hinzugeben und mit Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken.
Für das Servieren die Maiscreme auf den Boden der Teller geben, darauf den Salat aus warmen Pfifferlingen und die Reblochon-Scheiben anrichten.
Mit den geräucherten Schinkenchips abschließen.
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