Restaurant
Die Produkte der Vogesen kommen mit Finesse auf die Teller. Wenn der Koch Spaß hat, freut sich der Gaumen der Gäste! Sie sind auch manchmal überrascht, wenn sich Heu von den Almen oder Tannennadeln in die Küche einladen.
Neueste Ausgabe : 26 April 2020
Er ist ein etwas scherzhafter Koch – „sobald mir langweilig wird, wechsle ich das Gericht“ – aber überaus talentiert – „Nachwuchstalent“ Gault & Millau 2013 (2 Hauben im selben Führer) und der, Meinung vieler seiner Gäste, verdient mehr als einen Bib Gourmand Michelin!
Christophe Poirot kehrte nach einigen renommierten Resorts – dem Luxushotel Le Royal in Luxemburg, dem Dolce Vita in Ajaccio oder dem Ritz-Carlton in Montreal – in seine Heimatvogesen zurück. Vor zwanzig Jahren übernahm er eine Pizzeria in La Bresse. „Ich war erst 27, aber es war eine großartige Gelegenheit. Wir haben wie verrückt gearbeitet, sieben Tage die Woche.“
2009 entschloss sich das Paar, den Schritt zu wagen und ein „richtiges“ Restaurant mit feiner Küche zu eröffnen. Wir mussten alles brechen, um den Ort nach ihrem Bild auszustatten: eine nüchterne, aber warme Eleganz, zwischen Bistro-Geist und modernem Restaurant, mit kleinen humorvollen Akzenten in der Einrichtung, Botschaften auf Schiefertafeln... Die Grautöne wirken beruhigend und wirken gut ein diskreter Rahmen für farbenfrohe Gerichte und Aromen, die aus der Küche kommen.
Der Küchenchef kümmert sich um das kleinste Detail, die zubereiteten Gerichte sind kleine Meisterwerke. Christophe Poirot ist auch ein ausgezeichneter Regisseur.
Als Beweis dieses Tatar von Entenbrust und Forelle, das auf dem Tisch geräuchert wurde…
Eine echte Show. Genauso wie die mit Himbeergeist flambierte weiße Schokoladen-Baiser-Hülle …
Darüber hinaus sollten Ihre Geschmacksknospen beim Dessert neugierig werden: Probieren Sie ein Vogesen-Tannenparfait, ein Fichtensorbet oder sogar ein Heusorbet. Das Heu bringt auch seinen Geschmack in das Apfelpüree, das das Kalbfleisch begleitet, und es würzt das Weingelee, das mit der Entenleber serviert wird.
Immer auf der Suche nach den besten Produkten arbeitet er mit kleinen Produzenten zusammen, die lokal oder für ihr Know-how bekannt sind. „Ohne sie könnten wir Ihren Gaumen nicht erfreuen“, schmunzelt der Küchenchef, der auch den Titel „Maître restaurateur“ trägt. " Das Brot,
Eis, Saucengrundlagen, Desserts, alles ist hausgemacht. Wir haben sogar eine kleine Räucherei und unser aromatischer Garten liefert Kräuter und Gewürze, um die Gerichte zu verfeinern. Wenn
in der Küche Christophe Poirot der unbestrittene Meister des Klaviers ist, empfängt seine Frau Angèle die Gäste mit einem Lächeln zu einem Gourmet-Abenteuer.
Sie berät Sie auch sehr gut über die Weine, die am besten zu den vom Küchenchef zusammengestellten Gerichten passen.
La Table d'Angèle
30 Grande Rue
88 250 La Bresse
Tel. : 03 29 25 41 97
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag von 12.00 bis 13.30 Uhr, 19.00 bis 21.00 Uhr
Sonntag von 12:00 bis 13:30 Uhr Geschlossen: Sonntagabend, Montag, Dienstag
Menüs zu 33, 44 und 66 €, vegetarisches Menü zu 30 €