La Dune, un rosé d’Atlantique, I.G.P. Landes

Domaine de Bachen, famille Guérard, avec la complicité de Lionel Osmin

Publié le

La Dune, domaine de Bachen, famille Guérard, IGP Landes, 14 €. Disponible également en magnum (29 €) et en jéroboam (59€). Cavistes et sur www.osmin.fr

Cépage

merlot (65%), cabernet-franc (35%)

Oeil

saumon pâle.

Nez

petits fruits rouges, abricot, rose, légère pointe citronnée.

Bouche

attaque douce suivie d’une explosion d’arômes, structure chaleureuse et racée, finale persistante et complexe.

Accords

salade folle, terrine de campagne et sa confiture d’oignons, soupe de tomates, céviche de bar à la mangue, grillades, salades d’été, pique-niques….

Service

8 – 10°C

LA DUNE se veut le premier rosé premium de la façade atlantique. Une cuvée, qui est comme une échappée belle sur le littoral, un moment de plaisir et de partage où le temps s’arrête… Ce rosé intense, complexe et raffiné produit par le domaine de Bachen, nous plonge dans l’univers gastronomique du chef triplement étoilé (depuis 1977) Michel Guérard de l’hôtel-restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains. La famille Guérard est propriétaire du Château de Bachen, classé ISMH (Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques), ce beau domaine landais surplombant l’Adour, entre vignes et chênes centenaires.
Cette  cuvée a été vinifiée sur les terres du domaine avec la complicité des équipes de Lionel Osmin.
Le terroir caractérise ce rosé : l’argile apporte la matière, le sable une pointe de légèreté, le calcaire de la vivacité. A 200 mètres d’altitude, les coteaux bénéficient d’un ensoleillement optimal mais aussi de la fraîcheur océanique.
Raisins cueillis à pleine maturité, rapidement pour préserver les arômes, limiter l’extraction des tanins et avoir de la matière tout en gardant de la vivacité et des arômes de fruits frais.
Eraflage et pressurage avec une extrême délicatesse. Fermentation alcoolique conduite à froid.Elevage 4 mois et demi en cuves, sur lies fines, afin d’apporter gras, rondeur et complexité aromatique.