Recette
Prête en quinze minutes, cette bruschetta revisitée accompagnera vos douces soirées d'été.
Ingrédients pour 4 personnes :
• ¼ de Reblochon
• 4 tranches de pain de campagne un peu rassies
• 2 grosses tomates bien fermes et charnues (type cœur de bœuf)
• 2 gousses d’ail
• 4 grosses feuilles de basilic
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de crème de balsamique
• Fleur de sel, poivre.
• Badigeonnez les tartines d’huile d’olive et faites-les griller.
• Coupez une tomate et demie en dés et mettez-la dans un bol avec un peu d’huile d’olive et du sel.
• Épluchez les gousses d’ail et frottez-les sur les tartines.
• Coupez l’autre tomate en deux et frottez-la généreusement aussi sur les tartines.
• Coupez des tranches de Reblochon, répartissez-les sur les tartines ainsi que les tomates en dés.
• Assaisonnez, parsemez de basilic ciselé et arrosez d’un peu de crème de balsamique.
Focus sur... la belle saison du Reblochon
Montées en alpage à plus de 1000 mètres d’altitude depuis la mi-mai, Abondances, Tarines et Montbéliardes – les trois races de vaches de l’appellation – paissent violettes, serpolets et autres fleurs de montagne au minimum 150 jours par an. Cette alimentation parfume leur lait et révèle en bouche le caractère fruité du Reblochon d'été : notes d'orange, de citron, d'abricot... Nature ou finement coupé avec une tranche de pain, le Reblochon se déguste en toute simplicité
crédit photo : Catherine Madani