Restaurant
Die „Cuvée des Dieux“ macht ihrem Namen alle Ehre. Trotz seiner tiefen rubinroten Farbe, der sehr intensiven und komplexen Nase nach reifen roten Früchten und Gewürzen ist es ein überraschend eleganter Wein. Der Gaumen ist dicht mit kraftvollen, aber samtigen, seidigen Tanninen. Wir finden die Komplexität aufgrund der Gewürz- und Fruchtnoten. Liegt es daran, dass das Anwesen seit mehreren Generationen in weiblicher Hand ist?
Neueste Ausgabe : 26 April 2020
Die Cuvée des Dieux (Cuvée aus 5 Rebsorten von alten Reben) passt hervorragend zu Lamm- oder Kalbsgerichten. Es sollte dekantiert werden.
Seine schöne Komplexität verdankt er der Besonderheit des mit Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Grenache und Malbec bepflanzten Terroirs: Die ersten beiden sind Languedoc-Rebsorten, die anderen drei aus Bordeaux. Diese „Hochzeit“, die durch die Lage des Weinbergs der Appellation Cabardès an den südlichen und kühlen Hängen der Montagne Noire nördlich von Carcassonne erklärt wird, etwas an der Kreuzung zwischen Atlantik und Mittelmeer. Mit 550 ha ist es eines der kleinsten im Languedoc AOP (und nur für Rot- und Roséweine).Anne Marandon-Maurel und ihr Mann bewirtschaften ihre Reben (70 ha) seit 25 Jahren in nachhaltiger Landwirtschaft. „Die Weißen 2013 sind Bio, die Roten werden folgen“, erklärt Anne Maurel. „Die Arbeit wird noch spezialisierter, weil nur präventiv.
Das Weingut produziert auch Rosé- und Weißweine (Sauvignon, Viognier usw.) sowie einen seltenen natürlichen Süßwein Grenache.